Здравствуйте. Заключен договор, значит действовать надо в рамках гражданского права и заключенного договора. Если договор предполагает невозврат залога из-за досрочного расторжения, то соответственно не возвращать. Сделайте официальное уведомление предусмотренным договором способом. По истечении сроков в случае неполучения информации от арендатора обращайтесь в суд. В иске отражайте все возможные расходы, например, моральный ущерб, упущенную выгоду, компенсацию расходов на представителя. Далее суд. Других вариантов решения гражданско-правового спора законодательством РФ не предусмотрено.

"Как поступить в данной ситуации?" - если арендатор уперся и если он юридически подкован (или просто какой-нибудь ментяра), то только через суд. увы. это, что называется, несчастный случай;
"как грамотно уведомить его о досрочном расторжении за 30 дней?" - по реквизитам, указанным в договоре;
"как действовать далее?" - заявление в суд. с приложением об информировании о досрочном расторжении.
проблема в том, что от заявления до решения суда (а от решения суда - до действий приставов) может пройти весьма длительное время. в районе года - запросто. и все это время этот веселый пассажир будет там жить и ничего не платить. конечно, потом с него можно будет стребовать компенсацию. но это будет по новой - суд неопределенное время, потом выдаивание по капельке по исполнительному листу. не говоря уже о том, что сумму вам присудят скорее символическую.
поэтому тут, если вы хотите решить вопрос с минимальным ущербом, то остается только наступить на собственную гордость, попробовать пойти на попятную и договориться. а в утешение после отъезда сделать куколку вуду и потыкать в нее иголками )))))
ну или официальным путем, через суд. но эта процедура длительная и кишкомотная.
дистанционно здесь не посоветуешь - надо понять что за человек, какие у него слабые точки. может, его можно просто напугать пришедшим ментом. а может он этому менту в рожу рассмеется и дверь перед ним захлопнет. а бояться будет каких-то других вещей...