Добрый день. Эта расписка составляется только в простой письменной форме. Занижение реальной стоимости сделки может иметь следующие последствия:
1. В случае расторжения сделки получаете то, что указано в договоре.
2. Лишаете себя возможности оптимизировать налоги в случае продажи квартиры до истечения минимального предельного срока владения.
3. Лишаете себя статуса "добросовестный покупатель", становитесь соучастником налогового преступления.
4. Существует вероятность доначисления НДФЛ Вам, поскольку стоимость покупки указанная в договоре явно не соответствует рыночной. Вы получаете доход в натуральной форме. Это не повсеместная и новая практика, но похожие прецеденты имеются.
Дополнительно рекомендую ознакомиться с Гражданский кодекс РФ, Статья 167. Общие положения о последствиях недействительности сделки и Статья 170. Недействительность мнимой и притворной сделок.

Благодарю за помощь!

Основные признаки добросовестности покупателя, это покупка по справедливой рыночной и взаиморасчеты по безналу. Все занижения/завышения работают против Вас. Расписку на разницу ни один нотариус не заверит. Значения эта расписка никакого не имеет. Имеет значение платежный документ, соответствующий сумме сделки по договору.

Погуглите, что такое "добросовестный приобретатель". Это поможет избежать, если не всех, то многих рисков.

такого рода расписка в суде не будет иметь никакой силы. кроме той, что вас могут признать соучастником налогового преступления, со всеми вытекающими

ps "Ищу квартиру,те что нравятся менее 5 лет в собственности." - не смотрите по нижней ценовой границе. хорошая квартира с излишне дешевой ценой - в 95% случаев имеет какие-то вопросы. или меньше 3/5 лет, или какие-то семейные дела, или конструктивные особенности, или еще что-то, что сразу не видно (например, буйные соседи или вошедшая в план, но еще не озвученная публично, магистраль под окнами)