Здравствуйте. Обе стороны можно обезопасить, продав квартиру целиком. Второй собственник сможет приобрести себе комнату, как отдельный объект, или доплатить и приобрести квартиру. Да и Вы получите больше денег при продаже целого объекта, чем при продаже доли.

Добрый день!
Ваши трудности заключаются только в том, что продавать долю очень невыгодно по сравнению с продажей отдельной комнаты. Но, как говорится на любой товар есть свой покупатель. Вопрос только цены!
Что касается, вашей бабушки…
Для избежания различных разногласий между новым собственником и бабушкой, им будет необходимо заключить соглашение о порядке общего пользования жилым помещением, в котором будет прописано, кто в какой комнате живет и чем можно пользоваться. Ванная, туалет, коридор, кухня, как правило, поступают в общее пользование. Если договориться им не получится, то такие вопросы решаются только через суд.
Полностью обезопасить бабушку не получится, т.к. вы не можете гарантировать добропорядочность новых владельцев вашей доли. Кроме того, они также могут продать уже свою долю третьим лицам. Самый оптимальный выход в этой ситуации- это продажа всей квартиры полностью, после чего бабушке можно купить отдельную комнату.

"Но у нас как то по умолчанию каждый из собственников живёт в своей комнате." - это называется "сложившийся порядок пользования". но с юридической точки зрения это ничто;
"Как обезопасить и второго собственника и тех кто решит покупать?" - никак. только надеяться на порядочность потенциальных покупателей. разумеется, цена доли будет существенно ниже цены комнаты, если бы она была отдельной (номерной), это тоже надо ясно понимать.
с другой стороны, бабушка - божий одуванчик в соседях, уж извините за некоторый цинизм, привлечет многих покупателей, рассчитывающих в перспективе на всю квартиру .

С пожилыми людьми действительно непросто. Других вариантов обезопаситься я не вижу. Конечно Вы не будете выбирать покупателей по критерию удобства Вашей соседки, а продадите тому, кто заплатит желаемую сумму и это правильно. Но как будут дальше обстоять дела - предугадать невозможно. Пробуйте обсуждать какие-то совместные действия.

Дело в том что второй собственник это бабушка ( не родственник) она навряд ли согласится продавать долю и переезжать